沖縄県那覇市・いい肉は裏切らない！「鉄板焼 mahoroba」でA5ランクの石垣牛を食べてきた。

沖縄って鉄板焼ステーキがすごく身近で、地元の人がちょっとした時に行く「四季」や「サムズグループ」などたくさんありますが、コース料理をメインとするステーキハウスや鉄板焼も観光需要と比例して多いですよね。

ここ「鉄板焼 mahoroba」もそんなコースを中心とした鉄板焼です。
ここは以前「鉄板・お好み焼き蓮」という店名で営業されていた店なんですが、経営母体などは変わらず肉を扱う店は「mahoroba」という店名で統一しようとなったようです。

店内は10名ほど座れる長い鉄板カウンターに個室がいくつかあり、この日も大人数の会食が入っていて盛り上がっていました。もちろん少人数でも使える個室もあるのでお忍びとかでも使えちゃう！？

今回は「いいお肉が食べたい！」ってことで16,500円の「石垣牛コース」をいただくことにしました。もちろんコースの他にアラカルトも充実していて、お好み焼き店時代の名物料理なども多くありました。
まずは「前菜」、県産のマグロを使ったカルパッチョは彩りもよくとってもオシャレ。カルパッチョソースが結構パンチが効いていて水っぽくなくとっても美味しかった。奥にはもずく酢と自家製ジーマミ豆腐と沖縄色を出したメニューが並んでいます。このあたりは観光客が沖縄を感じるのにいいですね。

「季節のスープ」は紅芋。これは「季節の〜」とありますがほぼ毎日、その日の美味しい野菜に合わせて作られるようでかなりこだわりを感じる部分でもありました。紅芋がとっても甘くて滑らかで美味しい！
このあと、「厳選焼き野菜の盛り合わせ」として淡路島産のタマネギ、沖縄県産の紅芋、エリンギ、ビーツ、カリフローレ、スティックブロッコリー、ズッキーニ、花韮。じっくり火を通した野菜はジューシーで甘かった。

美味しい食事には美味しいお酒も必要ですね。白ワインは「ピポリ・ビアンコ」。スッキリとした酸味とフレッシュでフルーティな呑み口。

続いては「本日の県産魚の鉄板焼き」。沖縄三大高級魚の一つである「アカマチ｛ハマダイ）」を皮目パリッと焼き上げて身の部分はふわっふわ。下に敷いたスイスチャードもほろ苦くて美味しいなぁ。
他には北海道産のホタテや海老もあり、白ワインソース、オマール海老のソースとの組み合わせが素晴らしい♪

このあとの肉に合わせて赤ワインも。「レ・タンヌオクシタンメルロー」は渋みも少なめで、ベリー感もあってなかなか。

そうこうしているうちに眼の前ではA５ランクの石垣牛が焼かれていて、豪快にフランベ！
こういったエンターテイメント性は盛り上がりますよね〜。

焼き方はシェフに任せてミディアム・レアに。約前に見せてもらった肉はサシが多く脂が強そうだったけど実際食べてみるとそれほど脂がクドくなく口の中でサラッと溶けるようです。
最近、脂の多い肉が食べられなくなってきたと感じることがあったけど、「いい肉」を少しだけって食べ方ならやっぱり美味しいなぁ。
浜比嘉島の塩、屋我地島の塩、石川能登の竹炭塩の3種類の塩を使って食べたんですが、屋我地島の塩が一番柔らかな角のない塩味で美味しかった〜。

塩の他にも本わさびを擦ってくれたのでわさび醤油でも。強い脂でわさびの辛さはほとんど感じず、逆にそのおかげで脂も気にならず更に美味しい。塩、わさび醤油どっちも美味いなぁ。

こちらが調理を担当してくださったシェフ、料理長の新垣さん。トークも面白くとても丁寧な所作で焼く姿がかっこいい！

〆は５種類から選ぶことができ、定番のガーリックライスの他にイカスミガーリックライス、そしてお好み焼きが得意なこの店ならではのお好み焼きや焼きそばなども選べるんです面白いですよね。
というわけで、今回はイカスミガーリックライスと沖縄そばの焼きそばをシェアしていただくことにしました。
このイカスミガーリックライスがガツンとくるニンニクと牛肉、そしてイカ墨の旨味が重なってめちゃめちゃ美味しい！