美味しいラム肉が食べたいとメモして行ったお店。
狸小路の端っこにある「士別バーベキュー」はレア部位もあってめちゃくちゃ美味しかった〜！
羊の中でもサフォーク種と言われる美味しい羊の専門店。サフォークってあの「ウォレスとグルミット」の羊のショーンと同じく顔が黒い品種なんですよ。ショーンは美味しいのか･･･。
本店は夕方16時のオープンと同時に満席だったので、お隣の「ハナレ」に通されました。
色々気になるメニューがありますね。まずは落ち着いてじっくりオーダーを吟味しますか。
ベンチに炉端という最高のシチュエーションで肉を炭焼き。ジンギスカンもいいけど焼き肉のワイルドさは見た目にも美味しいよね。
お通しはラム肉のしゃぶしゃぶ。スキレットに出汁を張ってラムのもも肉に火を通していただきます。野菜も甘くて美味しい！
まずは気になっていたラムのユッケ。牛肉ユッケが食べられなくなってから生肉は馬刺しぐらいしか食べられなかったけど、ラムは大丈夫なんだ！
臭みは若干あるものの、それがラムの美味しいところ。サラッとした脂が美味しい。
同じく生肉禁止になってから食べられなくなったレバ刺し。こちらも少し臭みがあるものの、生姜やわさびがいい仕事をしてくれて本当に美味しい。
変った部位といえば「リードアニョー」。仔羊の胸腺肉で歯ごたえがある白子といった感じの食感です。よーく焼いて表面がカリッとしたぐらいがおすすめ。
と、ここまで生肉や変った部位を食べてきましたが、それらは1回食べたら「もういいかな？」って思ってしまう。それよりも普通の部位の肉のクオリティが高かった。
「ラムといえば」なチョップだけでなく、牛肉でおなじみのカルビやロースがラム独特の甘い脂とのバランスが良く想像を遥かに超える美味しさでした。
炭で好みの焼き加減に焼けるのもおいしさの秘密かも。
〆の丼飯にはそれまで焼き肉で使った脂たっぷりの焼肉のタレをかけて食べるTKG。至福でかつ背徳感のあるTKG、ヤバいです。
運転があったので呑めなかったけど、ラムにビール（しかもサッポロクラシックの生！）最高だろうなぁ･･･。
また行きたいぞ！
士別バーベキュー
北海道札幌市中央区南3条西7丁目7
050-5868-8310
営業時間：12:00〜23:00
定休日：不定休
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