シンガポールで食べたかった料理に肉骨茶（バクテー）があって、フードコートなどでも探していたんだけどなかなか見つからず･･･。と思ったらホテル近くにあった！
ヴィクトリア St.という大きな通り沿いにあるHotel BOSSに併設された「發起人肉骨茶（Founder Bak Kut Teh）」の本店は創業45年以上の老舗で、有名人も通う人気店なんだそうです。このHotel BOSS店もいろいろな人が訪れているようで壁一面に店主と撮った写真が張り詰められていました。
店内はホテル併設の店らしくシンプルでスタイリッシュです。テラス席があったので今回はそちらで食事をすることにしました。
今回は店名を冠する「發起肉骨茶/Founder Bak Kut Teh（9.9SGD）」を食べてみました。
スープは透き通っていて、白胡椒がガツンと効いた“シンガポール式”。胡椒とニンニクの風味で、飲むと体がキマる感じです。これはクセになる！
骨付きのスペアリブとナンコツ付き、赤身肉と3種類の肉が豪快に入っていて、歯応えはありつつも柔らかく煮込まれていて食べ応えも抜群です。
スープだけでは物足りない気がして、「油条/ヨウティアオ（2SGD）」を追加。スープに浸して食べるとじゅわっと美味しいんです。
肉骨茶の他にも炒め物や揚げ物などいろいろあって美味しそうだったなぁ。
ひとりだといろいろ頼めないのがちょっと残念。
ここの肉骨茶はスッキリと美味しかったからかなりおすすめです。シンガポールに行ったらまた食べたいな。
發起人肉骨茶 Hotel BOSS
500 Jln Sultan, #01-19 Hotel Boss,
+65-6019-0477
営業時間：11:00〜21:30
定休日：なし
Founder Bak Kut Teh Hotel BOSS （シンガポール料理 / ブギス＆アラブ・ストリート）
昼総合点★★★☆☆ 3.4