この前、北千住で飲む機会があって見つけた店が銀鮭専門店･･･無類のシャケ好きのオレとしてはパラダイスでしょう！
北千住駅から徒歩10分ほどとちょっと離れた住宅街の中にある「ウチワラべ」。一軒家をリノベーションして複数の店舗が入っている「せんつく」の一室にあります。
「せんつく」の玄関を入ってすぐ左側が「ウチワラべ」の店舗です。
子ども支援の「駆け込み無料食堂」を行っていて貧困や孤立で空腹の子どもに食事を無料提供しています。素晴らしいですね。
店内はカウンターと3卓のテーブルで15人ほどのキャパ。小さいながらも居心地の良い雰囲気ですね。
メニューを見るとさすがに銀鮭専門店だけあって鮭を使ったメニューがずらりと並んでいます。
そんな中からまずは「銀鮭の刺身盛り合わせ」。盛り合わせといっても魚の種類が違うわけでなくそのままの刺身、皮目炙り、昆布締め、燻製という仕込みの違う4種類が並んでいます。
もうね、初っ端から最高すぎます。
合わす日本酒はやっぱりこれでしょう。茨城県 吉久保酒造の「Salmon de SHU」。サーモンのために作られたお酒だもの合わないはずがない。酸味と甘味のバランスが良くサーモンの脂にも負けません。
続いては「自家製海鮮ラー油和え銀鮭ユッケ仕立て」。香ばしい自家製ラー油と脂の乗った銀鮭の細切りの組み合わせが甘辛くて後引美味しさです。
鮭→クマ→ツキノワグマ･･･という連想から岩手県 月の輪酒造の「月の輪 大辛口純米酒」。
優しい甘みとスッキリとキレのある後味で飲みやすい。
「鮭のフライ 自家製漬物タルタル」は分厚く中がしっとりと抜群の火の通し加減で揚げられていて最高すぎる。漬物タルタルもポリポリとした歯ごたえがあって面白い。いい酸味で鮭に合うなぁ。
これは･･･たしか「銀鮭のなめろう」。ぶつ切りの鮭とたくさんの薬味がナイスマリアージュです。
「ぶり大根ならぬ鮭大根」とそのまんまなネーミングの鮭大根。大根だけでも美味しいのに香ばしく焼目をつけてから炊いた鮭の切身が美味しすぎる。味噌と鮭って合うよね〜。
長野県 角口酒造の「北光正宗 純米吟醸 にごり酒」。これは特に鮭になぞらえたわけではないけど、柔らかい甘みで美味しい〜。
「銀鮭のハラス焼き」はもう何もいうことはない安定の美味しさ。じゅわっと溶け出す脂がたまらんね。白飯にも合うだろうなぁ。ってことは日本酒にも合うんです。
まさに「しゃけしかかたん」ですよ。
ここはマジでもう一回、いや何度でも行きたくなるな。ちょっと遠くてなかなか行けないけどまた行きたいぞ！
ウチワラべ
東京都足立区千住寿町14-7
03-6806-1308
営業時間：17:00〜23:00
土曜日は15:00〜23:00
日曜日は15:00〜21:00
定休日：火・水曜日