月イチ食事会で、那覇のおもろまちにある「まほろば 囲炉裏」に行ってきました。
沖縄にいながらにして日本全国の美味しい食材を食べることができるとってもコスパの高いお店でした〜。
ゆいレール「おもろまち」駅から徒歩1分。こんなところにこんな雰囲気の良い和食屋さんがあったんですね〜。
「まほろば 囲炉裏」は大阪発祥、沖縄初上陸の囲炉裏焼きの店で、全席囲炉裏付きでゆったり静かな雰囲気でお料理を楽しめる隠れ家的大人な空間なんです。
今回は掘りごたつの個室をお借りして「日本のうまいもんコース（15,000円）」をいただくことにしました。
食事を始める前に「はちみつ」のサービス。これは首里で作られている「黄金蜂蜜」で、これを舐めることにより穏やかに血糖値が上がり、食欲安定に効くんだそうです。なかなか面白い試みですよね。
お通しはホタルイカ。串に刺されたホタルイカを目の前の囲炉裏で軽く焼いていただきます。
この囲炉裏が土佐備長炭を使っていて時々爆ぜるキンッ！て音がとっても心地いい。備長炭って火力もあって何を焼いても美味しくなるんですよね〜。
お料理一品目はサラダ。野菜の甘味のあるドレッシングが美味い〜。上に散らしてあるシルクスイートのチップスがパリッといいアクセントです。
「県産和牛と兵庫県産甘海老のユッケ」は甘辛くコクっとしたタレに和牛の脂と甘エビのプリプりした食感がとっても合います。酒だ！酒をくれ！！（笑
日本酒はいろいろラインナップがある中からおまかせで、京都府 日々醸造の「日日 山田錦」。
ごく微かなガス感にとろっと米の旨味を感じる心地よい後味。肉にも魚にもあう優等生な一献ですね。
続いては豚肉。沖縄本島北部にある東村のブランド豚で「パイとん」と名付けられたあぐー豚です。同じく東村名産のパイナップルを食べて育ったということで肉質が柔らかく旨味の強いのが特徴なんだそうです。
その豚肉をまずは「山椒塩昆布」で。山椒の香りと塩昆布の旨味が豚の脂と相まって、口の中で美味しさが爆発します。この山椒塩昆布が美味しすぎて後で食べる魚介や牛肉にもつけて食べていました。
2枚目の豚肉はカリッと焼いてサムギョプサル風に。辛味噌とニンニクがいいねぇ。
豚肉の次は魚介です。大きな昆布で出来た巾着が運ばれてきて、これを囲炉裏でじっくりと焼いていきます。
中には酒蒸しされた北海道産の帆立貝と兵庫県産の牡蠣がプリッと鎮座。昆布のいい香りが移り、コハク酸とグルタミン酸の旨味の相乗効果でお酒がどんどん消えていってしまいます･･･。
というわけでお酒追加〜♪ 青森県 西田酒造店の「田酒 特別純米」はいわずとしれた銘酒での見飽きないスッキリとした味わいです。
鶏は三重県産の「伊勢赤鶏」。三重県内の3軒の農家だけが育てているブランド鶏肉で通常より半月ほど長く飼育するので強い歯ごたえと噛むほどに染み出る旨味が特徴です。
まずは一切れを肉の旨味を邪魔しないさっぱりした黒酢タレで。
もう一切れを今度はしっかりとしたフォアグラタルタルソースで。さっぱりもいいけど、肉の味が強いからタルタルぐらい味の濃いソースでも全然負けていない。うまいっ！
「パラダイス・プロン」通称「天使の海老」はニューカレドニア産の世界最高品質の海老です。軽く塩をして囲炉裏で炙れば皮ごと食べられます。
尻尾の部分は軽く炙ってプリプリ感を残し、頭はじっくり焼いて香ばしくいただくことが出来ました。
県産とうもろこしと徳島県産椎茸を焼いて行くんですが、椎茸は後で使うので焼けたら避けておいてくださいと。
甘いとうもろこしは醤油をつけながら焼けば間違いない。
囲炉裏に炭をおいたときから横にあったアルミホイルに中には「インカの目覚め（じゃがいも）」が。それに発酵バターとサワークリーム、たっぷりのチーズを掛けて･･･カロリーおばけな激ウマじゃがバターの出来上がりです。美味いに決まってます。
そしてさっき焼いた椎茸はお吸い物に。じっくり焼いたしいたけとノドグロの出汁、スッキリだけど濃い！？ めちゃくちゃ美味しいお吸い物だ〜。
県産和牛は奥から亀の甲、サーロイン、ハラミの3種盛り。
赤身の亀の甲は、刻んだ島らっきょうを混ぜ込んだあぐー豚の脂味噌を包んでいただきます。
サーロインは、淡路島産の玉葱を使った甘めのしっかりしたタレにも負けない美味しい脂がじゅわっと。このタレはハラミにもよく合いますね。肉が美味いーって感じられる焼肉でした。
最後はなんとウナギを自分で焼く！ 串打ちされた蒸したウナギを自分たちでじっくり焼くのが楽しいですね。
ちょっと焦げるくらいしっかり焼いて、タレを付けながらまた焼いて･･･
出来上がった蒲焼はうな丼にしてくれました。
土鍋で炊いた魚沼産コシヒカリに囲炉裏で焼いた四万十川産ウナギのうな丼なんて贅沢すぎでしょ。
関西風の蒸さずに焼くウナギなので歯ごたえもしっかりしていて炭で焼いた香ばしい皮目も美味しい。タレは若干甘かったかな。脂が強かったのでもう少しスッキリしたタレでも良かったかも。それでももちろん絶品でしたけどね。
デザートは愛媛県産ブランドみかん「せとか」と奈良県産葛をつかった葛もち。
本当に日本の北から南まで全国各地の名産品が集まっている「日本のうまいもんコース」は、いいお値段ですがかなりコスパがいいと思いますね。なかなかこれだけの素材を使ったお料理は食べられませんよね。
それにほとんどの料理を目の前の囲炉裏を使って自分で焼くというエンターテイメント性も楽しい。
雰囲気もいいし、これはちょっとまた県外からのお客さんを連れて行きたいな〜。
まほろば 囲炉裏
沖縄県那覇市真嘉比1-2-14
050-5600-4379
営業時間：11:30〜14:00 17:00 – 23:30
定休日：年中無休
まほろば囲炉裏 沖縄店 （焼肉 / おもろまち駅、安里駅、牧志駅）
夜総合点★★★★☆ 4.5