名古屋市・Yマーケットブルーイングが始めた発酵食品居酒屋「醸しメシかもし酒糀や」に行ってきました。

名古屋の有名ブルワリー「Yマーケットブルーイング」が発酵をテーマにした居酒屋を始めたそうです。
年末に友人が予約を取ってくれたので行ってきました。

名古屋時代の腐れ縁な友人がB’zのライブチケットを取ってくれたので4年振りのナゴヤドームで再会。
Newアルバム「Dinosaur」からだけでなく懐かしい楽曲も多くて楽しかった〜♪

ライブ終わりに国際センター駅まで移動して「醸しメシかもし酒糀や」へ。
先日、宗像発酵研究所で発酵料理を色々と食べさせてもらったばかりなので、ちょうど興味もあって嬉しかった。ここでも色々食べてみたいぞ。

店内は奥に細長く、カウンター席がメインです。奥の方にテーブル席もありましたが、カウンター席の方が厨房が見られて面白いから好き。天井には味噌などを作る桶の締め輪がディスプレイされていますね。

まずは熟成レモンハイボール（自家製のレモン酵素シロップを使ったハイボール）と発酵五種ポテトサラダ。発酵五種とはアンチョビ、ヨーグルト、豆鼓（とうち）、チーズ、ピクルスの発酵食品5種を使ったポテトサラダです。サッパリしつつも豆鼓やアンチョビのコクや塩気が美味いなぁ。

日本酒も発酵食品ですよね。ここでは長野県黒澤酒造の黒澤シリーズにこだわったラインナップですが、7〜8種類あって飲み飽きません。この酵母無添加 “穂積”純米生酒をはじめ、生酛純米吟醸2年熟成や生酛純米原酒13度、生酛純米やわらかなどをいただきました。どれも乳酸菌の爽やかな酸味が飲みやすく、ぬる燗にしても良さそう。