近所の沖縄そば店を久しぶりに再訪して味や情報をアップデートしていこうというわけで「そば処 うゎちち」へ。
「すば処 うゎちち」は今の家に住み始めた頃は近所で一番人気と聞いてよく通っていた店です。
そう考えるとすでに15年くらい通っているのかぁ。
店内はかなり広く、小上がりの座敷やカウンターを含めると50人くらいは座れるんじゃないかな？
入店して厨房脇にある券売機で食券を買って店員さんに渡して待ちましょう。
今回はガッツリ食べたかったので「あぶり軟骨そば（中）（850円）」と「じゅーしー（150円）」を注文。
あぶり軟骨そばは軟骨ソーキが別皿になっているのでスープが甘くならなくていいですね。
スープはカツオ強めのあっさり系。麺はストレート麺とちぢれ麺が選べて、具材はかまぼことネギのみ。
シンプルだけど沁みる味わいで美味しいんですよ。
ちぢれ麺はもちもちとした歯ごたえでスープの絡みも良くていいですね。
ストレートよりちぢれ派です。南部（那覇）はストレート麺、中部以北はちぢれ麺が多いですね。
ほろほろと崩れるほど柔らかく煮込まれた炙り軟骨ソーキは甘辛く香ばしい。そばに入れて味変するのもいいし、そのまま食べるのもいい。
骨の硬い本ソーキも好きだけど、軟骨ソーキのほうがいろいろな食感があって好きですね。
タレが甘いのと脂もあるのでたっぷりとワサビを乗せて食べるのが、脂っこさがなくなってオススメです。
じゅーしーは見た目以上に「あじくーたー（味が濃い）」だけど昆布の出汁を感じる優しい味付け。具材は細かく刻んであり、炊き加減はちょっと柔らかめ。
やっぱり人気店はしっかりと味を守っているって感じがしていいですね。
またたまに食べに来ようっと。
すば処 うゎちち
沖縄県沖縄市比屋根1-16-27
098-933-6009
営業時間：10:00〜15:00
定休日：水曜日