福岡でいつも美味しい店に連れて行ってくれる友人が、鴨しゃぶに行こうと誘ってくれた。
しかも予約が取りづらいことで有名な店らしいですよ。楽しみでしょうがないですね。
春吉の路地にある「淀水二行」は1階に出入り口と厨房、小さなカウンターがあり、2階は座敷が広がっています。
座敷も衝立やのれんで仕切られているので個室感があって快適ですね。
この日はこんな感じの鴨出汁しゃぶしゃぶのコースでいただくことにしました。日本酒も色々置かれていて13種類ほどありましたよ。
小鉢はごま豆腐。ウニと胡麻の濃厚コンビがねっとりと口の中に広がる〜。
食べ始めると、店員さんがやってきて鍋の用意をしてくれます。まずは鴨のつくねを入れて出汁を出していきます。鴨肉のつみれが出汁用だなんて贅沢！もちろん食べても美味しいはず。
続いて鳥籠のようなものが運ばれてきた･･･開けると中には鴨のたたき。味もさることながら演出も素晴らしいな。
京鴨溶岩焼き。
七輪に乗せた溶岩板でじゅーっと焼いて食べると、鴨の脂がさっと溶けて広がり、軽く絞ったかぼすの酸味がスッキリと美味しいです。
いよいよ鴨出汁しゃぶしゃぶです。花びらのように並べられた鴨肉がキレイ♪ これを先程用意してもらった鴨出汁の中で、鴨は10秒、ネギは15秒さっとしゃぶしゃぶすれば完成。たっぷりのネギを鴨肉で巻いて食べれば至福です。こりゃ美味いわ〜。
どうしても気になったので、アラカルトで河内鴨うに巻きを。美味しいもの×美味しいものなので美味しいに決まっていますね。
〆は先程の鴨出汁鍋で雑炊を作ってくれます。しかもこのご飯は食事スタート時に火をつけてテーブルごとに羽釜で炊いてくれたもの。存分に出汁の旨味を吸い込んだ飯粒の美味いこと美味いこと･･･。
最後は宇治抹茶と甘さ控えめな羊羹でフィニッシュ！！
本当に目にも舌にも楽しいお料理の数々でした。
いやぁ、今回の福岡も美味しいもの食べ過ぎたなぁ。今回もお相手してくださった皆様ありがとうございました。
またよろしくお願いします♪
鴨と葱 淀水二行
福岡県福岡市中央区春吉3-23-22
092-732-7718
営業時間：18:00～23:00
定休日：日曜日