燻製カレーを再現してみよう！

東京、人形町にある薫製カレーの店「くんかれ」を食べてから、その魅力に魅せられ、いつか再現してみたいと思っていました。
それを、新しいグリルを使ってやってみようか？ということでおっさん会招集〜。

実際のレシピを知るわけもないので、食べた感じと憶測だけで料理開始！
まずは、出汁を取るための鶏がら、市販のカレールゥ（今回はジャワカレーとゴールデンカレーの辛口を半々で用意）を燻製してみました。
共に3時間燻して、鍋に水を張って出汁をとっていきます。
燻製のせいなのか、とった出汁には淡黄色の色がついています。
ルゥは燻製の熱で溶けてしまうので、アルミホイルで皿のようにしておきました。
そこに飴色になるまで炒めた玉ねぎを入れて、溶けてしまった燻製ルゥを投入。
たったこれだけ（と言っても3時間以上かかってますがｗ）で完成。

続いてトッピング。
くんかれではスモークチキン、ベーコン、スモークチーズ、スモークエッグ、キュウリの浅漬が乗っていたので、こちらもできる限り再現してみます。
まずはベーコン。カリカリに焼きたいので厚めにスライスされたバラ肉を使用。
スモークチキンはジャークチキンシーズニングで味をつけて、おニューのグリルで燻していきます。
こちらは2時間。