ジンジャーシロップ&ジャム

twitterでフォロアーが美味しそうなジンジャージャムの話をされていたので、早速作り方を教えてもらいました。
夏が旬といわれる新生姜ですが、市場に行ったらまだあったので、県産のレモンと黒糖を使って作ってみました。

県産新生姜と県産レモン黒糖フードプロセッサーでみじん切りー♪煮込み中漉してシロップとジャムを分けるジンジャーシロップジンジャージャムビールの瓶があったので入れてみた

レシピは教えていただいた材料をネットでの分量で作ったのでかなり適当です。
参考程度に。

■材料
・ショウガ(新生姜が辛みも少なくていい)・・・150g
・黒糖(通常はグラニュー糖)・・・80g
・ハチミツ・・・80g
・レモン汁・・・80g
・水・・・300cc
・グラニュー糖(ジャム用)・・・大さじ2

■作り方

  1. ショウガをよく洗い、皮を?く(新生姜はタワシでこするだけで?けます)。
  2. 千切りもしくはみじん切りにする(今回はフードプロセッサを使用)。
  3. ショウガ、黒糖、水を鍋に入れて2〜3分煮込む。
  4. 煮立ったらハチミツを入れてさらに10分ほど煮込む。
  5. レモン汁を入れて、1〜2分煮込んだら火を止める。
  6. 粗熱が取れたら、ザルで漉し、出来た液体がジンジャーシロップ。
  7. 残ったショウガを鍋に戻し、グラニュー糖を大さじ2入れて5分ほど煮詰める。
  8. 煮沸消毒した瓶に詰めて、冷蔵庫で保存。

■使い方
ジンジャーシロップは炭酸で割れば辛口ジンジャーエール。
お湯で割れば風邪の予防に。
ジャムはパンやクラッカーに乗せたり、ヨーグルトのトッピングなど。
カレーのチャツネ代わりに入れても美味しいらしいです。

5 thoughts on “ジンジャーシロップ&ジャム

  1. さっそく作られたのですね〜。
    でも私のよりずっと美味しそう…(^_^;)。
    あ、私も仕上げにレモン入れましたです。

    ザルで漉すという方法は思いつきませんでした〜。
    我が家のジャムでジンジャーエールを作ると、
    下の方に生姜のつぶつぶが沈んでます(笑)。

  2. > LEYさん
    早速ジンジャーエールを作ってみましたが、めちゃウマですね!
    ジャムもクラッカーに乗せて食べたらピリッと大人味でした。

    アイコンもOKですね。これからもよろしくお願いしますー。