醸しメシかもし酒 糀や

名古屋市・Yマーケットブルーイングが始めた発酵食品居酒屋「醸しメシかもし酒 糀や」に行ってきました。

名古屋の有名ブルワリー「Yマーケットブルーイング」が発酵をテーマにした居酒屋を始めたそうです。
年末に友人が予約を取ってくれたので行ってきました。

B'z Dinosaur Tour
名古屋時代の腐れ縁な友人がB’zのライブチケットを取ってくれたので4年振りのナゴヤドームで再会。
Newアルバム「Dinosaur」からだけでなく懐かしい楽曲も多くて楽しかった〜♪

醸しメシかもし酒 糀や
ライブ終わりに国際センター駅まで移動して「醸しメシかもし酒 糀や」へ。
先日、宗像発酵研究所で発酵料理を色々と食べさせてもらったばかりなので、ちょうど興味もあって嬉しかった。ここでも色々食べてみたいぞ。

店内
店内は奥に細長く、カウンター席がメインです。奥の方にテーブル席もありましたが、カウンター席の方が厨房が見られて面白いから好き。天井には味噌などを作る桶の締め輪がディスプレイされていますね。

発酵五種ポテトサラダ
まずは熟成レモンハイボール(自家製のレモン酵素シロップを使ったハイボール)と発酵五種ポテトサラダ。発酵五種とはアンチョビ、ヨーグルト、豆鼓(とうち)、チーズ、ピクルスの発酵食品5種を使ったポテトサラダです。サッパリしつつも豆鼓やアンチョビのコクや塩気が美味いなぁ。

黒澤
日本酒も発酵食品ですよね。ここでは長野県 黒澤酒造の黒澤シリーズにこだわったラインナップですが、7〜8種類あって飲み飽きません。この酵母無添加 “穂積”純米生酒をはじめ、生酛純米吟醸2年熟成や生酛純米原酒13度、生酛純米やわらかなどをいただきました。どれも乳酸菌の爽やかな酸味が飲みやすく、ぬる燗にしても良さそう。

コロッケ
醤油麹と発酵バターを使った濃厚なこっくり、ほっくりしたコロッケ。

極太ソーセージ
手作りの極太ソーセージグリルは肉肉しくて旨味が凝縮されています。

炙りなめろう
美味かったのが、この「天然ぶりの醤油麹炙りなめろう」です。プリッと歯ごたえを残すほどに叩かれた天然ぶりが旨味の強い醤油麹で香り高くなめろうになっています。日本酒を飲んでいるとこういうのが欲しくなるよね。

厚揚げの酒盗マヨ焼き
厚揚げの酒盗マヨ焼き。これも日本酒に合うわぁ。そういえば「あつあげ」の発音って「→→→→」ですよね?オレの地元三重北部では「→→↑→」なんです。それだけ。
こんな感じでメニュー全てに発酵食品、発酵調味料が使われていて面白いだけでなく美味しい店でした。炭水化物や焼き物もあったから、また行きたいなぁ。

醸しメシかもし酒 糀や
愛知県名古屋市中村区名駅4-13-3
052-561-0850
営業時間:月〜金 11:30〜14:00 18:00〜23:00
     土 15:00〜23:00
定休日:日曜日、祝日

醸しメシかもし酒糀や居酒屋 / 近鉄名古屋駅国際センター駅名鉄名古屋駅

夜総合点★★★★ 4.0

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