今月もてだこ模合に誘っていただけた。
それも、待ちに待った餃子の日。
2年前にも手作り餃子の会に誘われたことがあったのですが、オレは帰省と重なって参加できずだったんです。
てだこ亭のみどりシェフは沖縄に移住してイタリアンの店を出すか、餃子の店を出すか悩んだというほどみどりシェフの餃子は美味いらしい。その話を2年前から事あるごとに聞かされていただけに、今回の手作り餃子は楽しみでしょうがなかった。
いままでは生地を作るところからやっていたらしいが、手間と時間がかかりすぎるということで、今回は生地作りまでみどりシェフが済ませておいてくれていました。
ピンポン球より少し小さく切り分けられた柔らかな生地をやさしく指で伸ばした後、麺棒で回しながら真ん中に向かって伸ばしていきます。
周囲は極薄く、真ん中は肉厚になるように、そして丸くなるように。これが難しいんだ。
四角くなったり、全体が薄くなっちゃったり･･･。
それでも何枚かこなすウチに慣れてきますけどね。
餃子時に手伝っていたのでわりと得意です。
今回の具（中身）の挽肉は青空放牧アグー100%。何とも贅沢な餃子です。
包み上がった順に次々と水餃子、焼き餃子になってテーブルに戻ってきます。
皮を伸ばして、包んで、食べて、呑んで･･･この繰り返し（笑
肉厚の皮がぷっくりした水餃子も、パリッと香ばしい焼き餃子も甲乙付けがたい旨さです。
タレは三宅島産青唐辛子を使った激辛ダレと赤唐辛子を漬け込んだ激辛醤油。
どっちもビールが進みます♪
最後はオレが作ってきた杏仁豆腐をご賞味いただいて終了。
2年越しの餃子、堪能しました〜。