[レシピ]手打ちパスタ

ホームパーティのために今回は手打ちパスタを作ってみました。
以下、自分のためにレシピメモ。

材料
・デュラムセモリナ粉・・・500g
・玉子（全卵）・・・Mサイズ6個
・塩・・・小さじ1/2
・オリーブオイル・・・大さじ2

大きめのボウルに材料をすべて入れてひたすらこねる。デュラムセモリナ粉に付いてきたレシピには「まとまるまで」と書かれていたけどかなり大変。
こねる度に重くなり、持ち上げたときにすべて手にくっついてくるぐらいになるまでこねました。
続いて広めのテーブルに打ち粉（強力粉）をひき、表面が滑らかになるまで20〜30分こねます。
ようやくここで休憩。
まとまった種をラップで包んで冷蔵庫で寝かせます。最低でも30分以上。
今回は4時間寝かせてみました。

ここからが大変でした。
麺棒で薄くのばしていくのですが、さすがに500gの固まりは大きすぎましたので途中で1/4に切り分け、厚さ1mmぐらい、生地の下が透けるぐらいまで頑張って伸ばします。全部を伸ばし終えるのに2時間ぐらいかかったかな･･･。
汗だくで腕は筋肉痛･･･大変だ。
くっつかないようにしっかり打ち粉をして切りやすい幅に折り重ねて、包丁で幅2mmぐらいに切っていきます。
幅を確認しながら何百回と切っていくのですが、手にマメができてしまいました。

麺状になったものをほぐしながら軽く打ち粉をまぶし一食分（今回は100g）ずつまとめて乾かないようにラップをしておけばOK。
ゆで時間は2分ぐらい。
厚さによっても変わりますが、もうチョット早く揚げてもよかったかな。