麺やGochi

沖縄市・常に新しい味を求めて試行錯誤している麺やGochi

あまりラーメンを食べないオレですが、先日、コザで飲んだ時に変わった出汁を使ってラーメンを出す店があると紹介してもらったのが麺やGochiです。

麺やGochi 看板は見たことがあったけど、コザ中の裏辺りにあって、細い路地のまた奥で分かりづらい。

イカアゴ出汁塩ラーメン ここは常に実験的に新しい出汁を作っていて、納得の行くものが出来ると実験的に裏メニューとして出すんだそうです。この日はレギュラーメニューの他にイカとアゴ(トビウオ)で出汁を取ったラーメンがあるというので来てみました。
これが「イカアゴ出汁塩ラーメン」。食べる前から強烈なイカ、アゴの香りがしています。

細ストレート麺 麺は多加水ストレートかな? 強めのコシで塩気の強い出汁にもあっていて、スルスルと食べやすい。香りが強いせいか途中で食傷気味になるのですが、そこで添えられているワサビを解くとスッキリとした辛さが入ってまた食べてしまう。

小豆島産生搾醤油 かえしにはこの醤油「小豆島産生搾醤油」を使っているらしい。気になる〜。
過去には鯛出汁などもやっていたらしい。チャンスがあればまた食べられるかもということなので気になったら是非通ってみてください。

麺やGochi(ごち)
沖縄県沖縄市胡屋5-10-15
098-989-8793
営業時間:11:30~21:00
定休日:木曜日


Google Maps:沖縄食べ歩きMap

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