大人の食事会 #13

イタリアン3連続のラストはやっぱりてだこ亭。毎月恒例の「大人の食事会」です。
今月はメンバー二人が欠席ということで、毎月同じ日に食事会をされているサツキさんグループとテーブルを囲ませていただきました。

今回のメインはなんと合鴨のホールロースト。
いつもこっちのグループに出される料理をガン見しているサツキさんも今回は同じものということで穏やか（笑

水曜日に出してもらったカポナータがこの3日で熟成されています。
フレッシュなのも美味しいけど、熟成した方が野菜の甘みが出て好きだなぁ。
洋風冷や奴は島豆腐にエキストラヴァージンオイルと胡椒だけのシンプルだけどあとひく美味しさ。
糸満産のちゅらキャロットを使った温かいスープは、素材の甘みを引き出し、濃縮したような慈悲すら感じる美味しさです。
最後の一滴までフォカッチャで拭き取って頂きました。これまた食べたい！

そして、本日のメイン。伊江島産合鴨を丸ごと一匹ローストした贅沢な一品。
てんもりさんが初めてとは思えない手つきで捌くとパリッと焼かれた皮の奥からピンク色のキレイな肉が･･･。
鳥とは思えない、むしろ牛肉のような歯ごたえと旨みに一同騒然。
旨い、旨すぎる。
こんなの食べたらよそのカモが食べられなくなっちゃいますよ･･･。