先日のDOPで作ったスープのレシピを個人的にメモ。
15人前ぐらいなのであまり役に立たないかも（笑

使ったのは12"のキャンプオーブン。

■材料
鶏ガラ：1羽分（首だけよりは全体の方がいい味出ます）
ベーコン：出汁がメインなので適量で可（出来れば薄切りになっていない固まりがベスト）
タマネギ：中3個
ジャガイモ：中4個
シメジ：2株
マイタケ：2株（他にエリンギ、マッシュルームなどでも可）

牛乳：200ml
ホワイトソース：200g（当然、バター、牛乳と小麦粉で手作りですよ：笑）

ローリエ：3枚
塩、こしょう：適量


■作り方
まず、ダッチオーブンに半分ぐらい水を入れます。
冷たいうちから鶏ガラを入れて沸騰するまで火にかけます。
沸騰したら、あくを取りながら中火でさらに煮込んでいきます。

その間に他の材料を切ります。
ベーコンは拍子木形（厚めの短冊）に。タマネギは半分に切って薄くスライス。
ジャガイモは1cm角のサイコロぐらい。シメジは石づきを取って株を分けるように全部ばらせばOK。
マイタケは特に形を決めなくていいので食べやすい大きさでいいと思います。

沸騰してあくを取った鶏ガラスープにキノコ類以外を入れます。
このときローリエも入れます。
野菜からもあくは出ますのでこまめに。

ホワイトソースを作ります。
100gほどのバターを溶かし、小麦粉を少しずつ入れながら混ぜ合わせます。
牛乳も同時に少量ずつ入れながら。一度にたくさん作ろうとすると玉になりますのでご注意を。
塩こしょうで味を調えながらちょっとゆるめに。

煮込んでジャガイモが柔らかくなったら、ホワイトソースを入れ、混ぜ合わせます。
塩こしょうを入れ味を調えます。
ここであれば生クリームを少し入れるとコクが出ます。
最後にキノコ類をいれ、火が通ればできあがり。

もちろん、ホワイトソースは市販の缶詰でもOKです。
その場合味が濃いので牛乳でのばすなどして味を調えるといいと思います。

ってこんな人数分じゃ使い物にならないレシピかも知れませんが（笑
ぜひ、少量で作ってみてください♪