沖縄の名産の一つに紅芋がある。
中が食べ物とは思えない紫色のサツマイモです。

沖縄に来て5年経つけど自分で買ったのは今回初めてじゃないかな。
というか今回も知らないうちに妻がカゴに入れていたんだけどね。

名産とはいうもののゴーヤーのように普段から食卓に並ぶほどポピュラーなモノじゃない気がする。
お土産やさんのお菓子コーナーでは紅芋まんじゅうに紅芋タルト、紅芋キャラメルや紅芋せんべいなどいろいろな加工品が売られていますけどね。
街中で見る機会といえば時期になると焼き芋として売っているのを時々見る程度かな。

そんな紅芋を今日はスウィートポテトにしてみました。
作り方はこちら。

そういえば裏ごしって普通家庭にはないモノ？
オレは独り暮らしの時からカボチャを裏ごしてスープ作ったりしていたから普通にあるものだと思ってた。茶碗蒸しの玉子を漉したり、小麦粉をふるったり出来て便利なのにねぇ。
あ、当然力仕事（裏ごし）はオレの仕事です。



出来上がったスウィートポテトはバター控えめで作ったのでしっとり感はイマイチだけど程よい自然な甘みがいいね。
菓子類を作るのは苦手だけどこれなら簡単でいいや。また作ろうっと。