といっても手抜きだけど美味しいってだけ。
なにか特別な材料を使ってる訳じゃないですよ。

ちょっと前に妻のBlogでカルボナーラのエントリをアップしたら沖縄Bloggerのなっちゃんからレシピを教えて欲しいと言われたのでここでエントリを書くことにしました。


■材料（二人前）
リングイネ：二人前（200gぐらい）
ベーコン：大きめ2枚（赤身が多い方が美味しい）
卵：2個
牛乳：50ml
とろけるチーズ：1枚
粉チーズ：大さじ1
ニンニク：半かけ
鷹の爪：少々
塩：パスタを茹でるためと味付けに少々
黒胡椒：少々


■作り方
1.大きめの鍋に湯を沸かして沸騰したら塩（3％になるぐらい）とパスタを入れて茹でる。

2.ボールに卵（全卵）を割り入れてよく溶く、牛乳、粉チーズを入れて塩、胡椒で味を調える。

3.フライパンにオリーブオイルを多め（大さじ1）、ニンニク、細く輪切りにした鷹の爪をいれて火にかける。
　ニンニクから泡が出てきたら短冊切りにしたベーコンを焦げ目が付くぐらい表面がカリッとなるまで炒める。
　ベーコンはブロックがあればベスト。その場合は太めの拍子切りで。

4.茹で上がったパスタの水分を切ってフライパンに入れて軽く塩、胡椒。
　ここでちぎったとろけるチーズを入れてパスタに絡める。

5.熱々のうちに（2）のソースの入ったボールにパスタを移してかき混ぜる。
　この時、よくソースをフライパンに入れるけどそうすると卵がダマになったりするのでこっちの方が余熱で火が通るので上手くいきます。

6.皿に盛ってお好みで胡椒、粉チーズをかけて出来上がり。

このレシピはあくまでもオレの個人的な好みで「普段から冷蔵庫に入ってる材料」で作ったものです。
卵も全卵ではなく卵黄だけの方が濃厚になって美味しいのですが卵白を捨てたり、他の料理のために取っておくのも面倒なのでそのまま。卵黄だけで作る場合は牛乳でソースの濃度を調節すれば大丈夫だと思います。
牛乳も生クリームがあればなおGOODだけど、普段のわが家の冷蔵庫にはそんなもの無いので牛乳で代用。これで十分美味しいのよ。
粉チーズは絶対「パルメジャーノレッジャーノ」。黒い容器のアレね。コクが全然違うよ。

あとは各自アレンジしてみてください。